キャロットラぺ

材料（4人分）

人参　1.5本（180g）
塩　小さじ1/3（２g）
オーガニック燻製カシューナッツ　20g
Aオリーブオイル　大さじ1･1/2（18g）
A酢　大さじ2（30g）
Aみかん果汁　1/2個分（約大さじ1）

作り方

1.燻製カシューナッツはめん棒等で細かく砕いておく。
2.洗った人参を細めの千切りにし塩でもみ、10分ほど置いておく。
3.みかんを絞っておく。
4.Aを全てボウルに入れてしっかりと混ぜて乳化させる。
5.人参とミックスナッツをボウルに加えて混ぜ、馴染ませる。

POINT

みかん以外のお好みの柑橘類でも作れます。
レモン・グレープフルーツ・オレンジ・かぼすなどでお試しください。
めん棒は、底が固いタンブラーなどでも代用できます。
袋に入れて叩くと後片付けが簡単です。